Srovnání a recenze nejlepších kuchyňských nožů z testu 2024
Při výběru kuchyňských nožů se zaměřte na kvalitu materiálu. Jaký materiál preferujete? Vysokou odolnost a dlouhou životnost vám zajistí nože z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku. Tyto nože jsou nejen ostré, ale také méně náchylné k rezivění. Pokud hledáte něco výjimečného, zvažte nože z damaškové oceli. Jsou sice dražší, ale jejich ostrost a estetický vzhled stojí za to. Důležitá je také ergonomie rukojeti. Vyzkoušejte si, jak vám nůž padne do ruky. Rukojeť by měla být pohodlná a neklouzavá, ideálně z materiálu jako je dřevo nebo kvalitní plast.
Jaké typy nožů potřebujete? Univerzální kuchyňský nůž je základ, ale nezapomeňte na specializované nože. Například filetovací nůž pro ryby nebo sekáček na maso. Každý typ nože má své specifické použití a usnadní vám práci v kuchyni. Důležitým faktorem je také údržba nožů. Investujte do kvalitní brusky nebo ocílky, abyste udrželi své nože stále ostré. A co značka? Některé značky jako Wüsthof nebo Global jsou známé svou kvalitou a spolehlivostí. Vyplatí se investovat do osvědčené značky, která vám poskytne nejen kvalitní produkt, ale i záruku a servis.
Tip redakce: Průvodce výběrem kuchyňských nožů
Nejoblíbenější typy kuchyňských nožů
Nejlepší kuchyňské nože
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější kuchyňské nože na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Materiál čepele: Jaký zvolit?
Materiál čepele hraje klíčovou roli. Ne každý nůž je stejný a ne každý materiál se hodí pro všechny účely. Mám rád nože z nerezové oceli, ale ne všechny nerezové oceli jsou stejné. Hledejte vysokou uhlíkovou nerezovou ocel. Proč? Je tvrdší a drží ostří déle.
Další možností je damašková ocel. Ta je krásná a má vynikající vlastnosti. Ale pozor, může být dražší. Pokud chcete něco opravdu speciálního, zkuste keramické nože. Jsou extrémně ostré, ale křehké. Nehodí se na tvrdé potraviny.
Tvrdost a ostrost: Jak to poznat?
Tvrdost čepele se měří v Rockwellových stupních (HRC). Ideální hodnota pro kuchyňské nože je mezi 56 a 62 HRC. Čím vyšší číslo, tím tvrdší ocel. Ale pozor, tvrdší ocel může být křehčí. Vyváženost je klíčová.
Ostrost nože je závislá na úhlu broušení. Japonské nože mají ostřejší úhel (15 stupňů), což je skvělé pro precizní řezání. Evropské nože mají obvykle úhel kolem 20 stupňů. Jsou odolnější a univerzálnější.
Ergonomie a vyvážení: Jak to cítit?
Ergonomie je často přehlížená, ale nesmírně důležitá. Nůž by měl padnout do ruky jako ulitý. Jak to poznat? Uchopte nůž a zkuste s ním pár řezů. Pokud cítíte nepohodlí, hledejte dál.
Vyvážení nože je další kritický faktor. Držte nůž za rukojeť a podívejte se, kde je těžiště. Mělo by být blízko spojení čepele a rukojeti. Takový nůž je snadno ovladatelný a neunaví vás při dlouhém používání.
Typy nožů: Které potřebujete?
Každý kuchař potřebuje několik základních nožů. Šéfkuchařský nůž je univerzální a měl by být první volbou. Délka kolem 20 cm je ideální. Pak je tu filetovací nůž. Ten je tenký a flexibilní, skvělý na ryby.
Další nezbytností je nůž na chléb. Má zoubkované ostří, které snadno prořízne kůrku. A nezapomeňte na malý nůž na zeleninu. Je krátký a přesný, ideální na drobné práce.
Vybrat správný kuchyňský nůž není snadné, ale s těmito tipy to zvládnete. Hledejte kvalitu, ergonomii a správný materiál. A hlavně, nebojte se investovat. Dobrý nůž vám vydrží roky.
Často kladené otázky
- Jaký typ oceli je nejlepší pro kuchyňské nože?
-
Pro kuchyňské nože je ideální ocel s vysokým obsahem uhlíku, jako je VG-10 nebo německá ocel X50CrMoV15. Tyto druhy oceli poskytují skvělou rovnováhu mezi tvrdostí a odolností proti korozi. VG-10 je oblíbená u japonských nožů pro svou extrémní ostrost a dlouhou životnost ostří.
- Jaký je rozdíl mezi noži s plným a částečným tangem?
-
Nůž s plným tangem má čepel, která prochází celou délkou rukojeti, což zajišťuje lepší vyvážení a pevnost. Částečný tang znamená, že čepel končí někde uvnitř rukojeti. Plný tang je obecně lepší volbou pro profesionální použití, protože poskytuje lepší kontrolu a stabilitu.
- Proč je důležité mít různé typy nožů v kuchyni?
-
Každý typ nože je navržen pro specifické úkoly. Například šéfkuchařský nůž je univerzální a vhodný pro krájení masa, zeleniny a bylinek. Na druhé straně filetovací nůž je tenký a flexibilní, ideální pro filetování ryb. Používání správného nože zvyšuje efektivitu a bezpečnost při vaření.
- Jak správně udržovat kuchyňské nože?
-
Udržujte nože ostré pomocí brousku nebo ocílky. Pravidelně je myjte ručně a ihned osušte, aby se zabránilo korozi. Skladujte je v nožovém bloku nebo na magnetické liště, aby se ostří nepoškodilo. Nikdy je nedávejte do myčky, protože agresivní chemikálie a vysoké teploty mohou poškodit čepel i rukojeť.
- Jaký je ideální úhel broušení pro kuchyňské nože?
-
Ideální úhel broušení závisí na typu nože. Japonské nože obvykle vyžadují ostření pod úhlem 15 stupňů, což zajišťuje extrémní ostrost. Evropské nože se obvykle brousí pod úhlem 20 stupňů, což poskytuje lepší odolnost proti opotřebení. Použití správného úhlu prodlužuje životnost ostří.
- Jaký je rozdíl mezi kovanými a lisovanými noži?
-
Kované nože jsou vyráběny z jednoho kusu oceli, který je zahřátý a tvarovaný do požadovaného tvaru. Tento proces zajišťuje vyšší pevnost a lepší vyvážení. Lisované nože jsou vyrobeny z plochého kusu oceli, který je vyřezán do tvaru čepele. Kované nože jsou obvykle dražší, ale nabízejí lepší výkon a trvanlivost.