Přeskočit na obsah
Úvod » Jídlo a nápoje » Mouky » Bezlepkové mouky

Srovnání a recenze nejlepších bezlepkových mouk z testu 2024

Při výběru bezlepkové mouky je důležité zvážit, jaký typ pečení plánujete. Potřebujete mouku na sladké pečivo, chléb nebo těstoviny? Pro sladké pečivo je ideální rýžová nebo mandlová mouka, zatímco pro chléb a těstoviny se lépe hodí mouka z cizrny nebo pohanky. Jaký typ pečiva chcete připravit?

Dalším faktorem, který byste měli zvážit, je nutriční profil mouky. Některé mouky, jako je třeba kokosová, jsou bohaté na zdravé tuky, zatímco jiné, jako je kvinoa nebo amarantová mouka, obsahují hodně proteinů. Podívejte se také na obsah vlákniny, která je důležitá pro zdraví zažívacího systému. Jaké jsou vaše nutriční potřeby a preference?

Nejlepší bezlepkové mouky

Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější bezlepkové mouky na trhu:

Pořadí Obrázek Název Hodnocení Aktuální cena Nejlepší nabídka
TOP 1 Jizerka Bezlepková směs 1000 g Jizerka Bezlepková směs 1000 g ⭐ 94 % Zobrazit nabídky osatka.cz
TOP 2 Doves Farm Bez lepku Samokypřící směs bílá 1 kg Doves Farm Bez lepku Samokypřící směs bílá 1 kg ⭐ 97 % Zobrazit nabídky lekarna.cz
TOP 3 Doves Farm Bez lepku Směs bílá 1 kg Doves Farm Bez lepku Směs bílá 1 kg ⭐ 100 % Zobrazit nabídky brnenskalekarna.cz

Srovnání hlavních parametrů

Výběr bezlepkové mouky podle účelu

Bezlepkové mouky nejsou všechny stejné a jejich výběr by měl být založen na konkrétním účelu, pro který je chcete použít. Myslíte, že všechny bezlepkové mouky jsou zaměnitelné? Opak je pravdou.

Bezlepkové mouky pro pečení sladkých dobrot

Pro pečení sladkých dobrot, jako jsou muffiny nebo bábovky, doporučuji mouky z rýže, kukuřice nebo brambor. Tyto mouky mají jemnou strukturu a příjemnou sladkou chuť, která dobře doplňuje sladké recepty.

Bezlepkové mouky pro pečení chleba

Na druhou stranu, pokud pečete chléb, doporučuji kombinovat více druhů mouky. Například mix mouky z hnědé rýže, pohanky a quinoy vám poskytne bohatou chuť a zajímavou texturu.

Rozumění obsahu proteinů v bezlepkových moukách

Obsah proteinů v mouce může ovlivnit výslednou texturu vašeho pečiva. Věděli jste o tom?

Mouky s vyšším obsahem proteinů

Mouky s vyšším obsahem proteinů, jako je mouka z cizrny nebo quinoy, vytvářejí pevnější a pružnější těsto. Tyto mouky jsou ideální pro pečení chleba nebo pizza těsta.

Mouky s nižším obsahem proteinů

Naopak, mouky s nižším obsahem proteinů, jako je kukuřičná nebo rýžová mouka, vytvářejí jemnější a měkčí těsto. Tyto mouky jsou skvělé pro pečení koláčů, muffinů nebo sušenek.

Bezlepkové mouky a jejich vlastnosti

Bezlepkové mouky se liší nejen svým obsahem proteinů, ale také svými vlastnostmi. Jaké to jsou?

Absorpce tekutin

Některé bezlepkové mouky, jako je kokosová nebo mandlová mouka, mají vysokou schopnost absorbovat tekutiny. To znamená, že budete potřebovat více tekutin, než když používáte běžnou pšeničnou mouku.

Vazba

Bezlepkové mouky nemají lepek, který působí jako přirozený lepidlo v těstě. Proto je často nutné přidat do těsta nějakou formu vazby, jako je xanthanová guma nebo lněné semínko.

Bezlepkové mouky jsou skvělou alternativou pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat lepek. Ale jak vidíte, jejich výběr a použití vyžaduje trochu více znalostí a praxe. Takže příště, když budete v obchodě vybírat bezlepkovou mouku, nezapomeňte na tyto rady.

Porovnat ceny bezlepkových mouk

Často kladené otázky

Jaké jsou hlavní typy bezlepkových mouk a jak se liší?
Existuje mnoho typů bezlepkových mouk, z nichž každý má své specifické vlastnosti. Rýžová mouka je lehká a jemná, ideální pro pečení koláčů a sušenek. Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny a je vhodná pro low-carb recepty. Mandlová mouka je bohatá na bílkoviny a je skvělá pro pečení chleba. Kukuřičná mouka je výborná pro výrobu tortil a polentu. Každá z nich má své jedinečné vlastnosti, takže výběr záleží na tom, co plánujete péct.
Jak mohu nahradit pšeničnou mouku v receptech?
Nahrazení pšeničné mouky bezlepkovou moukou může být trochu komplikované, protože každá mouka má jiné vlastnosti. Obecně platí, že můžete nahradit 1 šálek pšeničné mouky 3/4 šálkem rýžové mouky, 1/3 šálkem kokosové mouky nebo 1 šálek mandlové mouky. Ale vždy je dobré sledovat konzistenci těsta a přizpůsobit množství mouky podle potřeby.
Jaké jsou nejlepší značky bezlepkových mouk?
Existuje mnoho skvělých značek bezlepkových mouk na trhu. Některé z nejlepších značek jsou Bobs Red Mill, King Arthur Flour a Anthonys. Tyto značky nabízejí širokou škálu bezlepkových mouk, včetně rýžové, kokosové a mandlové mouky.
Jak skladovat bezlepkové mouky?
Bezlepkové mouky jsou obecně citlivější na skladování než pšeničná mouka. Nejlepší je je skladovat v chladničce nebo mrazáku v dobře uzavřené nádobě. To pomáhá zachovat jejich čerstvost a předchází žluknutí, které může nastat, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě.
Jaké jsou hlavní výhody použití bezlepkových mouk?
Bezlepkové mouky jsou skvělou volbou pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Mohou také poskytnout různé nutriční výhody. Například mandlová mouka je bohatá na bílkoviny a vlákninu, zatímco kokosová mouka je nízká na sacharidy. Navíc, mnoho bezlepkových mouk pochází z celých zrn, což znamená, že obsahují více vlákniny a živin než běžná pšeničná mouka.
Jaké jsou nejčastější chyby při pečení s bezlepkovými moukami?
Při pečení s bezlepkovými moukami je snadné udělat chyby. Jednou z nejčastějších je předpokládat, že můžete jednoduše nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou moukou v poměru 1:1. Každá bezlepková mouka má jiné vlastnosti a může vyžadovat jiné množství tekutin nebo vajec. Další častou chybou je přemíchání těsta, což může vést k tvrdým a těžkým výsledkům. Nejlepší je těsto jen lehce promíchat, dokud nejsou práškové ingredience vlhké.

Pomohl vám článek?

4.55 / 5 (151 hodnocení)