Srovnání a recenze nejlepších mandlových mouk z testu 2024
Při výběru mandlové mouky je důležité se zaměřit na několik klíčových aspektů. Prvním z nich je procento tuku. Víte, že mandlová mouka může obsahovat různé množství tuku v závislosti na způsobu zpracování? Mouka z ořechů s vyšším obsahem tuku bude mít bohatší chuť, ale také vyšší kalorickou hodnotu. Na druhou stranu, mouka s nižším obsahem tuku je lehčí a vhodnější pro nízkotučné diety. Jaký obsah tuku je pro vás ideální?
Dalším faktorem, který byste měli vzít v úvahu, je jemnost mletí. Mandlová mouka může být hrubě mletá nebo jemně mletá. Hrubě mletá mouka dodá vašim výrobkům krásnou texturu, zatímco jemně mletá mouka je ideální pro jemné pečivo a dorty. A co takhle původ mandlí? Mandlová mouka z kalifornských mandlí bude mít jinou chuť než mouka z italských mandlí. Máte nějaké preference? A nakonec, nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby. Mandlová mouka má tendenci rychleji žluknout než běžná pšeničná mouka, takže je důležité, aby byla co nejčerstvější.
Tip redakce: Průvodce výběrem mandlových mouk
Nejlepší mandlové mouky
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější mandlové mouky na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Výběr mandlové mouky: Co je důležité?
Na první pohled se může zdát, že výběr mandlové mouky je jednoduchý úkol. Ale jakmile začnete procházet různé značky a druhy, zjistíte, že to tak jednoduché není. Co tedy můžeme udělat, abychom si vybrali tu nejlepší?
Typ mandlové mouky
První věc, na kterou byste měli věnovat pozornost, je typ mandlové mouky. Existují dva hlavní typy – blanšírovaná a neblanšírovaná. Blanšírovaná mandlová mouka je vyrobena z mandlí, ze kterých byla odstraněna slupka. Je světlejší barvy a má jemnější texturu. Neblanšírovaná mandlová mouka je naopak vyrobena z celých mandlí a je tmavší a hrubší. Který typ je lepší? To záleží na tom, na co mouku hodláte použít. Pro jemné pečivo a dezerty je obvykle lepší blanšírovaná mouka.
Obsah tuku
Další důležitý aspekt je obsah tuku. Mandlová mouka je bohatá na zdravé tuky, ale jejich množství se může lišit v závislosti na značce a typu mouky. Obecně platí, že čím vyšší je obsah tuku, tím bohatší je chuť mouky. Ale zároveň, vyšší obsah tuku může zkrátit trvanlivost mouky. Takže pokud plánujete mouku skladovat delší dobu, může být lepší volit mouku s nižším obsahem tuku.
Jak správně skladovat mandlovou mouku?
Mandlová mouka je citlivý produkt, který vyžaduje správné skladování. Jak tedy mandlovou mouku skladovat, aby zůstala co nejdéle čerstvá?
Skladování v lednici nebo mrazáku
Mandlová mouka obsahuje přirozené tuky, které mohou rancovatět, pokud jsou vystaveny teplu. Proto je nejlepší mandlovou mouku skladovat v lednici nebo mrazáku. To pomůže prodloužit její trvanlivost a udržet ji čerstvou.
Použití hermeticky uzavíratelných obalů
Aby byla mandlová mouka co nejdéle čerstvá, je důležité ji skladovat v hermeticky uzavíratelném obalu. To pomůže zabránit vstupu vzduchu, který by mohl způsobit rancování tuků.
Jak používat mandlovou mouku?
Mandlová mouka je velmi univerzální a může být použita v mnoha různých receptech. Ale jak ji správně používat?
Nahrazení pšeničné mouky
Mandlovou mouku můžete použít jako náhradu za pšeničnou mouku v mnoha receptech. Ale pozor, mandlová mouka se chová jinak než pšeničná mouka. Obecně platí, že pokud nahrazujete pšeničnou mouku mandlovou, měli byste použít o 25-30% méně mandlové mouky.
Přidání do smoothie a proteinových nápojů
Mandlová mouka je také skvělým způsobem, jak přidat extra protein a zdravé tuky do vašich smoothie nebo proteinových nápojů. Stačí přidat lžíci nebo dvě do vašeho oblíbeného nápoje.
Na závěr, výběr a použití mandlové mouky může být trochu složitější, než se na první pohled zdá. Ale s trochou znalostí a praxe se můžete těšit na všechny výhody, které tato výživná a chutná přísada nabízí.
Často kladené otázky
- Jaký je hlavní rozdíl mezi blanšírovanou a neblanšírovanou mandlovou moukou?
-
Blanšírovaná mandlová mouka je vyrobena z mandlí, ze kterých byla odstraněna slupka. Má jemnější texturu a světlejší barvu než neblanšírovaná mandlová mouka. Na druhé straně, neblanšírovaná mandlová mouka obsahuje i slupky mandlí, což jí dodává tmavší barvu a hrubší texturu. Může mít také intenzivnější chuť.
- Které recepty jsou nejvhodnější pro použití mandlové mouky?
-
Mandlová mouka je skvělá pro pečení bezlepkových a nízkosacharidových receptů. Je ideální pro pečení chleba, muffinů, sušenek, koláčů a dalších sladkých pečiv. Také se často používá v receptech na makronky. Díky své jemné textuře a lehké sladkosti je také skvělá pro přípravu těstovin a knedlíků.
- Jaký je poměr náhrady pšeničné mouky mandlovou moukou?
-
Mandlová mouka je mnohem těžší než pšeničná mouka, takže náhrada 1:1 obvykle nefunguje. Obecně platí, že na 1 šálek pšeničné mouky byste měli použít 1/4 až 1/3 šálku mandlové mouky. Ale každý recept je jiný, takže doporučuji začít s menším množstvím a přidávat více, pokud je to potřeba.
- Jak dlouho můžu skladovat mandlovou mouku a jak ji mám skladovat?
-
Mandlová mouka má tendenci rychleji žluknout než jiné druhy mouky, protože obsahuje více tuků. Neotevřenou mandlovou mouku můžete skladovat v suchu a chladu až rok. Po otevření je nejlepší ji skladovat v chladničce nebo mrazničce, kde vydrží až 6 měsíců.
- Můžu mandlovou mouku použít i v savých receptech?
-
Ano, mandlovou mouku lze použít i v savých receptech. Je skvělá pro přípravu bezlepkových variant pizzy, quiche, chleba nebo těstovin. Přidává jemnou oříškovou chuť, která může obohatit chuť vašich jídel.
- Jaký je nutriční profil mandlové mouky?
-
Mandlová mouka je bohatá na mononenasycené tuky, bílkoviny a vlákninu. Je také dobrým zdrojem vitamínu E a minerálů jako jsou měď, zinek a hořčík. Na rozdíl od pšeničné mouky neobsahuje lepek, takže je vhodná pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří se snaží snížit příjem sacharidů.