Srovnání a recenze nejlepších modrých potravinářských barviv z testu 2024
Při výběru modrého potravinářského barviva je třeba se zaměřit na několik klíčových aspektů. Začněme tím nejzákladnějším – složením. Víte, z čeho je barvivo vyrobeno? Je důležité se vyhnout barvivům s umělými přísadami a konzervanty, které mohou ovlivnit chuť vašich cukrářských výrobků. Místo toho se snažte vybírat barviva s přírodními složkami, které jsou bezpečné pro konzumaci a neovlivní chuť vašich výtvorů.
Dalším důležitým faktorem je intenzita barvy. Chcete, aby vaše modrá byla výrazná a živá, nebo dáváte přednost jemnějším odstínům? Některá barviva mohou vyžadovat více produktu pro dosažení požadované intenzity, což by mohlo ovlivnit strukturu vašeho těsta. A co je s odolností barvy vůči teplu? Některá barviva mohou při pečení změnit barvu, takže je důležité zvolit takové, které je stabilní i při vysokých teplotách. A jak je to s trvanlivostí barviva? Máte na výběr mezi barvivy, která vydrží jen několik dní, a takovými, které vydrží několik měsíců. Jaký je váš předpokládaný čas použití?
Tip redakce: Průvodce výběrem modrých potravinářských barviv
Nejlepší modrá potravinářská barviva
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější modrá potravinářská barviva na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Co je podstatné při výběru modrého potravinářského barviva
Možná si říkáte, že výběr modrého potravinářského barviva je snadný. Ale jaké jsou skutečně klíčové faktory, které byste měli zvážit? Jsou to především složení, intenzita barvy a způsob použití.
Složení barviva
První věc, na kterou byste měli věnovat pozornost, je složení barviva. Znáte ten pocit, když se vám něco nedaří a nevíte proč? Tak přesně takový pocit můžete mít, když se vám nedaří dosáhnout požadovaného odstínu modré. A víte proč? Mohlo by to být kvůli složení barviva.
Většina modrých potravinářských barviv obsahuje buď E133 (Brilliant Blue FCF) nebo E132 (Indigotin). E133 dává spíše tyrkysovou modrou, zatímco E132 vytváří tmavší, indigovou modrou. Takže pokud hledáte světle modrou, vyhněte se barvivům s E132.
Intenzita barvy
Intenzita barvy je další důležitý aspekt. Někdy může být těžké dosáhnout požadované intenzity barvy, zejména pokud pracujete s bílým těstem nebo krémem. Tak co s tím?
Pro dosažení silnější barvy můžete použít koncentrované gelové barvivo. Gelová barviva jsou obecně silnější než tekutá, takže vám stačí menší množství k dosažení požadovaného odstínu. Ale pozor, příliš mnoho gelového barviva může ovlivnit konzistenci vašeho těsta nebo krému.
Způsob použití
A konečně, způsob použití. Věděli jste, že modrá barva může být ovlivněna kyselostí ingrediencí, se kterými ji kombinujete? Například citronová šťáva může změnit modrou na zelenou. To je důvod, proč je důležité vědět, jak a kdy barvivo přidat.
Obecně platí, že barvivo by mělo být přidáno na konci procesu, aby bylo možné lépe kontrolovat odstín. Pokud pracujete s kyselými ingrediencemi, můžete zkusit přidat trochu jedlé sody, aby se vyrovnala kyselost a zabránilo se změně barvy.
Modré potravinářské barvivo může být skvělým nástrojem pro vytváření vizuálně atraktivních dezertů. Ale jak vidíte, je důležité vědět, jak ho správně vybrat a použít. Takže příště, když budete v obchodě s potravinářskými barvivy, nezapomeňte na tyto tipy.
Často kladené otázky
- Jaké jsou hlavní typy modrých potravinářských barviv?
-
Existují tři hlavní typy modrých potravinářských barviv – gelová, tekutá a prášková. Gelová barviva jsou silně koncentrovaná a poskytují intenzivní barvu, tekutá barviva jsou méně koncentrovaná a jsou ideální pro lehké zabarvení, zatímco prášková barviva jsou nejlepší pro pečení, protože neovlivňují konzistenci těsta.
- Jaký je rozdíl mezi přírodními a syntetickými modrými potravinářskými barvivy?
-
Přírodní modrá potravinářská barviva jsou vytvořena z přírodních zdrojů, jako je spirulina nebo borůvky. Na druhou stranu, syntetická barviva jsou vytvořena chemicky. Přírodní barviva mohou být méně intenzivní než syntetická, ale jsou obecně považována za zdravější volbu.
- Jak mohu dosáhnout různých odstínů modré?
-
Odstín modré, který dosáhnete, závisí na množství použitého barviva a na barvě ostatních ingrediencí. Pokud chcete světle modrou, začněte s malým množstvím barviva a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete požadované barvy. Pro tmavě modrou, použijte více barviva. Pamatujte, že barva může být po upečení méně intenzivní, takže je lepší použít více barviva, než si myslíte, že budete potřebovat.
- Může modré potravinářské barvivo ovlivnit chuť mého pečiva?
-
Většina kvalitních potravinářských barviv nemá výraznou chuť, takže by neměla ovlivnit chuť vašeho pečiva. Pokud však použijete velké množství, může to mít mírný vliv. Přírodní barviva mohou mít také mírnou chuť, takže je důležité je vyzkoušet předem.
- Jak dlouho modrá potravinářská barva vydrží?
-
Doba trvanlivosti modrého potravinářského barviva se liší podle typu a značky. Gelová a tekutá barviva obvykle vydrží až rok po otevření, pokud jsou skladována v chladu a temnu. Prášková barviva mohou vydržet ještě déle. Vždy se podívejte na datum spotřeby na obalu.
- Jak mohu odstranit modré potravinářské barvivo z rukou nebo oblečení?
-
Modré potravinářské barvivo může být obtížné odstranit. Na rukou můžete zkusit použít citronovou šťávu nebo bílý ocet, než si je umyjete mýdlem. Na oblečení by mělo být barvivo ošetřeno co nejdříve. Namočte skvrnu v chladné vodě a poté ji ošetřete předem připraveným odstraňovačem skvrn před praním.